Kardinalschnitte

Eines unserer liebsten Mehlspeissen ist die Kardinalschnitte. Luftig leicht mit einer selbst gemachten Marmelade leicht aufgeschlagenem Obers dazu ein paar frische Früchte rettet sie so manch trüben Tag.
Geliebt von alt und jung überlebt sie bei uns keinen Tag.

Zutaten:

Eiklarmasse
4 Eiklar
100g Kristallzucker
1 Prise Salz
60g Staubzucker

Dottermasse
4 Dotter
2 Eier
70g Staubzucker
3 Esslöffel Öl
80g Mehl

100g Marmelade
250g Schlagobers

- Backrohr auf 160 Grad Heissluft vorheizen
- Eiklar mit Salz und Kristallzucker mit einem Mixer aufschlagen und Staubzucker unterheben.
-Mit einem Spritzsack 3 Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und das ganze ein zweites mal wiederholen.
- Dotter und Eier mit dem Staubzucker cremig rühren das Öl einlaufen lassen und Mehl unterheben.
- In die Zwischenräume spritzen.
- 20 Minuten bei 160 Grad
- mit Marmelade füllen
- Schlagober aufschlagen und die Kardinalschnitte damit füllen und die zwei Teile übereinander setzten

Gutes gelingen!

Kathi

Topfenauflauf mit Früchten

Hallo ihr Lieben!

Wenn wir zu Hause schimpfen dann sagen wir oft "ah so ein Topfen ".

Ja so schimpfen halt Eltern kleiner Kinder. 

Dabei liebe ich Topfen in jeder Form. 

Als Aufstriche,  natürlich ist die Topfentorte meine absolute Lieblingstorte und auch zum verkochen ob pikant oder süß ist er bei uns in Verwendung. 

Wenn ich am Markt zuviel Früchte gekauft habe ist dieser Topfenauflauf super um diese zu verwerten.

Zutaten:

6 Eier

1 Prise Salz
5 Esslöffel Zucker
1 Vanillezucker
Zitronenabrieb
500g Topfen
250g Sauerrahm
1 Esslöffel Vanillepuddingpulver
6 Esslöffel Grieß
Früchte (Ribisel, Heidelbeeren, Marillen..)

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
Dotter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Topfen,  Sauerrahm, Puddingpulver und Grieß vermengen und den Eischnee unterheben.
In eine befettete Form füllen, Früchte verteilen und bei 180 Grad Umluft 40 Minuten backen. 

Man kann es super auch kalt am nächsten Tag essen. 

Gutes gelingen 

KATHI

Feigenbananenbrot

Hallo ihr Lieben!

Nach dem Urlaub ist soviel Obst da das verarbeitet werden sollte. 

Von den Nachbarn habe ich Feigen bekommen und die habe ich dann auch für den Kuchen verwendet. 

Zutaten: (Kastenform)

3 sehr reife Bananen 

100g braunen Zucker

2 Eier 

100g Schlagobers 

250g Mehl (Vollkorn Kamut)

1 Teelöffel zimt

1 Teelöffel Backpulver 

100g Walnüsse 

4 Feigen 

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. 

Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit den Eiern und dem Zucker mixen. (Ca. 5 Minuten)

Schlagobers, Nüsse, Backpulver und das Mehl hinzugefügen und unterrühren. 

Die Feigen drauf legen und mit einem Teelöffel braunen Zucker bestreuen. 

Gutes gelingen 

Eure Kathi